Se você preza pelo tempo e pelo conforto, a experiência de embarcar por ali já era um divisor de águas (estamos falando de check-in, raio-x e imigração totalmente privativos em um espaço de 2.400m²). Agora, a experiência sensorial foi elevada ao nível Michelin.“Quando pensei no menu, tentei me colocar muito no lugar do passageiro, porque eu também sou um viajante. Quis criar pratos leves, saborosos e que tornassem a viagem confortável desde o momento em que a pessoa pisa no Terminal.”
Alberto Landgraf
Momento O Prato O Toque de Mestre
Para Começar: Crudo de Peixe acompanhado de leite de castanha do Pará, óleo de kombu preto e rabanete.
Fresco e cortante na medida.
Alternativa Leve: Burrata com Tomate Confit servida com rúcula e um vinagrete balsâmico impecável.
O Principal (Mar): Robalo Confit textura perfeita, escoltado por alho-poró, creme de cúrcuma e a crocância do trigo sarraceno.
O Principal (Terra): Entrecôte carne no ponto correto, legumes assados, emulsão de salsa e um demi-glace profundo.
O Gran Finale: Bolo de Chocolate Meio Amargo acompanhado de creme anglaise e feuilletine, para equilibrar texturas e doçura.
Nota do Editor: Para quem prefere uma rota vegetariana, o Rigattoni ao creme de cogumelos com óleo de porcini entrega aquele abraço em forma de massa que todo viajante merece.
A Arte de Cuidar do Tempo
A verdade é que o luxo contemporâneo não é mais sobre excessos; é sobre a gestão do próprio bem-estar. Como bem definiu Fábio Camargo, CEO do Terminal BTG Pactual, o passageiro que busca o espaço quer uma experiência completa, onde a gastronomia não seja um mero "passatempo", mas parte fundamental do roteiro. Seja para abrir os caminhos de uma viagem de negócios ou dar o tom de férias inesquecíveis, o novo cardápio de Landgraf — somado aos drinks de Ricardo Miyazaki (eleito o melhor bartender de SP) — transforma o pré-embarque no destino principal. A partir de junho, a sua próxima viagem internacional começa muito antes do "portão de embarque". Começa à mesa.
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