Receita creme de palmito
Com as temperaturas despencando, saiba como preparar uma super sopa da renomada chef Anouk Migotto do Restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal/SP.
Receita creme de palmito, nada melhor que um caldinho, uma sopa ou creme para ‘aquecer a alma’, diz Anouk. “Mas, claro, que será um prazer ainda maior recebê-los aqui no Donna Pinha”, acrescenta.
CREME DE PALMITO
Ingredientes
– 1 frasco de grande de palmito
– 1 unidade de cebola picada
– 2 dentes de alho picado
– 2 xícaras de leite quente
– 2 xícaras de caldo de legumes
– 1 colher de sopa de manteiga
– * 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– cheiro verde
– noz-moscada
– sal
Modo de preparo: Derreta a manteiga com o azeite e refogue as cebolas até que fiquem transparentes, coloque o alho e refogue novamente. Coloque a farinha e rapidamente o leite quente, mexendo bem para não formar grumos. Coloque metade do palmito e o caldo de legumes, e deixe ferver. Bata tudo no liquidificador e deixe novamente na panela até que engrosse no ponto desejado (se houver necessidade de engrossar mais, dissolva uma colher de sobremesa de amido de milho em um pouco de água e engrosse aos poucos). Coloque o restante do palmito em rodelas e sirva com uma pitada de noz-moscada, parmesão e acerte o sal. Cheiro verde para finalizar. Dica: Sirva em um pão tipo italiano
